鲜虾: 15只， 芦笋: 七根， 盐: 适量， 糖: 适量， 冰水: 一盆
1鲜虾去头，倒数第二节切开口挑出肠泥
2芦笋用切去根部，用刮刀刮去后三节硬皮，斜刀切断
3烧一锅热水，虾仁入水焯15秒，立刻捞出入冰水冰镇。经过尝试，焯水后冰镇虾仁炒出来比其他方子直接下锅要Q弹嫩很多，15s刚合适
4随后，继续烧开水，放一点盐，放入芦笋段，焯水两分钟后入冰水冰镇
5烧油锅，一点油，先放虾仁炒开，然后加入芦笋，放适量糖，爆炒10s左右，光火，放适量盐，即可盛出。
6还可以加入少量水淀粉勾芡。
1.一定要冰水冰镇虾仁和芦笋，一可以使虾仁q弹，二可以保持芦笋鲜嫩。 2.对比了没有冰镇和冰镇的，未冰镇虾仁效果差很多，会有点发面，本身香味也容易被油盐盖住。