原料

虾滑: 180g， 黄瓜: 半根， 黄豆芽: 100g， 高汤: 800ml， 郫县豆瓣酱: 三调羹， 八角: 适量， 青麻椒: 适量， 葱、姜、蒜末: 适量， 干辣椒: 适量

步骤

1虾滑解冻 在此期间将黄豆芽洗净、黄瓜切片后 用开水焯一下后铺在碗底。

2.

3热锅冷油，小火熬八角、青麻椒等香料。

4熬出香味后捞出 倒出来一半油备用 转中火放郫县豆瓣酱炒至有红油 将葱姜蒜末、干辣椒放入锅中继续翻炒。

5倒入越5厘米的高汤（开水也可以）。

6烧开后将虾滑团成鸡蛋黄大小 下入锅中煮至浮起。

7盛出放进刚刚铺好瓜片和黄豆芽的碗中，撒葱末。

8将刚刚倒出的一半油入锅烧热 淋入碗中即可。

9.

10.

小技巧

超级爽口又下饭的一道快手菜 晚上下班了还是不知道吃什么？ 一道麻辣虾滑配上一碗大米饭 过瘾！ 因为用了郫县豆瓣酱做锅底 所以我并没有再放盐 觉得淡的小伙伴可以再酌情添加食盐 还有更多好吃的好玩的，关注公众号：小厨大乐 跟大乐姐一起嗨！