鲜虾: 20-30只， 香菜: 1根， 蒜: 1只， 番茄沙司: 3汤匙， 小油菜: 1根， 细砂糖: 2汤匙
1准备材料：虾洗净、控水，背部剪3-5公分、去虾线，放入盆中加料酒、酱油、盐腌制，蒜、香菜切末备用
2水烧开焯虾，虾变色后捞起
3锅烧热倒入油，蒜爆炒、调小火，倒入番茄沙司、翻炒，放入少量水搅拌、调汁
4将焯好的虾放入锅中加盐、糖翻炒，收汁，准备出锅
5盛盘后，表面撒些香菜，油菜去叶，底部留3-4公分摆盘，这道茄汁大虾就做好了
虾背剪开更容易虾入味，收汁过程中注意不要好汤汁耗干