爆炒彩椒三文鱼

原料

三文鱼: 一块, 彩椒: 适量, 生抽: 适量, 盐: 适量, 葱花: 适量, 油: 适量

步骤

11、将三文鱼去皮洗净,切成小方丁,黄、橙、绿色彩椒均切丁备用。

22、先煸彩椒。锅中放少许油榨开,下彩椒加少许盐翻炒至断生盛入盘中。

33、锅内倒入少许油榨开,加花椒面、葱花略炒,随后加入三文鱼爆炒,待鱼肉变白加生抽继续翻炒。

44、待锅内出现鱼油时加入煸过的彩椒迅速翻炒几下,加盐调味,出锅装盘即可。

小技巧

制作这道菜要爆火急炒,保持鱼肉的鲜嫩和彩椒的甜脆;因三文鱼含有大量的油脂, 烹制过程中会出油, 故炒三文鱼时不要用太多的油。


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