原料

King arthur中粉: 241g， King arthur爱尔兰全麦粉: 110g， 蜂蜜: 43g， 温水（90-100F/32-37C）: 237g， 速发酵母: 2tsp， 无盐黄油: 28g， 盐（请用无碘盐）: 1 tsp约6g， 核桃碎（烤香）: 57g， 蔓越莓干或葡萄干或黑加仑干: 71g

步骤

1将粉、蜂蜜和温水搅匀，至无干粉状态即可。密封浸泡15-30分钟。

2加入酵母，揉至面团开始扩展。加入盐和黄油，继续揉到扩展到接近完全的状态。因为有全麦粉，不用追求完全。这个面团非常好揉，一会就可以揉好。

3加入蔓越莓干和烤香的核桃碎，揉匀。

4揉好的面团放入密封的容器里，室温一发至两倍大。我用100F/37C的水揉，一小时到一小时二十分钟就可以发好。

5取出面团，排气，分成四份，滚圆。模具里喷或抹薄薄的一层油，把面团排入模具。

6整形好的面团密封好，室温发酵至两倍大（我大概需要一小时多一点点）

7发酵快完成时，烤箱预热350F/175C。二发完成后入烤箱，烤40分钟左右。10分钟左右加盖锡纸防止上色过深。

8出炉后在模具里稍稍冷却5分钟。转到冷却架上冷却至室温到手温中间的温度。密封，室温保存。

小技巧

1. 我用的中粉是king arthur的，蛋白质含量较高，有11.7%，和许多牌子的高粉都差不多了。如果你手头的高粉是属于筋度较低的，那就可以用高粉替换我这里的中粉～ 2. 爱尔兰全麦粉其实就是全麦粉，只不过研磨颗粒较粗，然后用的是爱尔兰软小麦所以筋度较低。我很喜欢这个粉，因为它的味道比普通全麦粉要清新爽朗一些，但如果没有可以直接用全麦粉替代。