清甜绿豆沙冰皮月饼

原料

冰皮月饼预拌粉: 200g, 85度温水: 200g, 脱皮绿豆: 200g, 白糖: 70g, 玉米油: 45g

步骤

1制绿豆沙,去皮绿豆我是上午泡、换两遍水、晚上用

2泡好的绿豆倒入高压锅加适量水水量淹过绿豆1~2CM就好、煮熟

3把煮熟的绿豆放入料理机、打成泥或者用其他方法弄成泥

4把绿豆泥倒入不粘锅中小火不停翻炒,加入油和糖,炒到自己需要的软硬度

5200g冰皮月饼预拌粉中倒入200g的85度温水

6搅拌至完全融合揉至表面光滑后冷却

7将面团平均称出每个25克作为饼皮

8单独取一些面团,按照自己需要做的颜色和花式加入果蔬粉调好颜色

9取一点一个颜色的冰皮压在月饼模花片的花上去除多余的部分,装在月饼花片上

10按照25g冰皮包25g馅料搓圆,放入刚刚装好的模具中

11压出月饼即可用不同的花片,不同颜色的冰皮可以做出很多漂亮的冰皮月饼。

小技巧

1、 由于制作过程中都戴着手套,所以没有拍照,做法也很简单上手哈。 2、 可以自由发挥想像用抹茶粉、红曲粉果蔬粉做出漂亮的颜色和图案。 3、 制作好的月饼需要放保鲜盒冷藏,请在3-5天内尽快吃完。


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