原料

西红柿: 2个， 鸡蛋: 2个， 猪肉馅: 半碗， 面条: 适量， 葱: 适量， 姜: 三片， 干罗勒碎: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 料酒: 适量， 糖: 适量， 盐: 适量

步骤

1准备食材☞ 西红柿切小块（两厘米见方），鸡蛋打匀，葱白切成葱花，姜切姜片。

2处理肉馅☞ 倒入适量料酒和生抽，腌制（时间不够腌制十分钟即可，时间充足的话半小时以上最好）。

3炒蛋☞ 热油，加入打好的鸡蛋迅速搅散至承小块状，稍凝固即可盛出。 此过程小火即可。

4中火，锅中热油，加入葱姜炒出香味，放肉馅，迅速搅开成小碎粒状，炒至变色，加入切好的西红柿块，翻炒至出汁，加入两碗水（完全没过锅中食材）。 转为小火闷煮。

5汤汁稍浓稠时加入生抽，老抽（调色，看自己审美），盐，再加入适量糖中和西红柿酸味，可以边调边尝，调出自己喜欢的口味。 加入罗勒碎和切好的香菜段，略微搅拌。 关火，盖上盖子闷两分钟。

6码好煮好的面，用漏勺盛出卤子盖在上面，用漏勺是为了把汤汁留下，盛好卤子后把锅中剩下的汤汁倒在单独的容器中，上桌。

7开吃的时候根据自己的喜好，倒入适量卤汁，拌匀，开吃

8一只馋喵?

小技巧

肉馅一定要肥瘦相间，炒的时候比较香。 罗勒是卤味灵魂，不可不加。 卤汁要后放，因为有时候打卤面做完到吃上中间可能会有一段间隔，如果汤汁少的话面总是会坨，汤汁多味道又会变浅，所以干脆干湿分离，吃的时候再拌，这样就解决了面坨或味浅的纠结。