圆茄: 1个， 瓜子仁松子仁: ， 干淀粉: ， 葱姜蒜: ， 泰式甜辣酱: ， 米酒: ， 醪糟: ， 老抽: ， 青红椒: ， 蒜末:
1茄子洗净切条，切丁。 裹干淀粉
2开火，锅中加入大量的油，油温5成热，分次下裹了干淀粉的茄子炸制表面金黄即可捞出备用（炸制时间：大约1分钟）。
3将葵花籽仁、松子仁放入水中大火煮开，1分钟后捞起。
4用低油温小火炸制果仁，等泡沫变少，果仁上浮，颜色金黄，即可把果仁捞出，放置到吸油纸上。
5利用锅里面的底油，下葱姜蒜、大量泰国甜辣酱翻炒，加入米酒，让菜谱醇厚多汁，酒香四溢。
6加醪糟，老抽，下茄子，青红椒粒继续翻炒。
7下炸好的果仁，翻炒均匀，这道色香味俱全的果仁烩茄子即可出锅啦~