原料

高筋面粉: 240克， 低粉: 60g， 即发干酵母: 4.5g， 砂糖: 36g， 盐: 3g， 鸡蛋: 120g（2个)， 牛奶: 72g， 黄油: 120g， 酒渍葡萄干等: 120一200g， 柠檬皮屑: 1个， 表面装饰: ， 扁桃仁: 适量， 澄清黄油: 适量， 糖粉: 适量

步骤

1将除黄油、盐之外的面团原料放在一起，揉至扩展阶段，面团表面光滑，加盐，再分2-3次加入黄油，每加一次后，充分揉匀再加下一次，将面团揉至完全阶段。

2完全阶段，出手套膜。

3完全阶段

4用朗姆酒浸泡的葡萄干和桂圆干

5加入面团中，揉均匀。

6进行一发，28度，80%湿度，大约50分钟左右。二倍大。可以放入冰箱冷藏过夜。口感更多。

7准备好模具，刷上黄油，放好杏仁。我用的咕咕霍夫模具上口14Cm。

8将一发好的面团排气，分割三份，滚圆后松弛15分钟，松弛后在面团中间掏个洞，将其放入模具中。

9放入发酵箱进行二发，32一35度，湿度75%，温度太高会走油，发至二倍大。

10放入预热好的烤箱，上下火180度，下层，30分钟

11出炉后立即脱模，表面刷黄油。

12放凉后筛防潮糖粉做装饰

13完美，口感丰富。

小技巧

咕咕霍夫是一款面包，但吃起来更像蛋糕，是法国阿尔萨斯地区的名产，是圣诞节面包。 澄清黄油是熔化的黄油中上半部分。