排骨: 500克， 冰糖: 适量， 油: 适量， 姜: 2-3片， 酱油: 适量， 加饭酒: 一茶匙， 白芝麻: 适量
1锅内倒入清水，待水差不多沸腾了，讲排骨放入，等水滚起差不多排骨变色了，就可以捞起了。(这个时候基本排骨里的血水都已经被热水逼出来了)
2锅内放入油，将油烧热后放入生姜，煸炒几下后倒入沥干水的排骨，煎至排骨两面发黄。
3等排骨两面煎黄之后，倒入一茶匙加饭酒(也可以是料酒),两大汤匙的酱油，(我用的老抽，能更好的上色)，3小颗冰糖(糖可以吊鲜味，冰糖能更好的让汤汁收浓,如果没有，普通白糖也是可以的)再倒入清水，清水的量盖过排骨就可以了; 然后就盖上锅盖让水收干，中途打开翻炒几次，等汁收的差不多就可以出锅了，洒上白芝麻，又香又好看！