排骨: ， 土豆: ， 胡萝卜: ， 冰糖: ， 大料: ， 料酒: ， 酱油: ， 盐: ， 味精: ， 菜油: ， 大葱: ， 姜片:
1排骨切段，土豆和胡萝卜洗净切成块。
2锅内倒水，烧开，把排骨下开水焯一下，除去排骨里的血水和脏东西，然后捞出排骨，把水倒掉。
3锅里加菜油，烧热。
4把排骨倒入油里翻炒一下。
5加入水水漫过排骨就行，再加入大料、葱、姜、冰糖、料酒、酱油煮开，这里可以先加大料和排骨一起炒一会，排骨会更有味，但是就会影响美观，所以我是先加水直接下大料煮。
6水开后加入胡萝卜和土豆煮到入味
7调入盐，味精，按照自己的口味咸淡，然后出锅。
这里用胡萝卜的话，烧出来的排骨是偏甜的，所以用冰糖会多些。如果要做川味的，可以少放冰糖，在炒糖的环节，用酱油和豆瓣酱搅匀加入糖浆里。配菜取消掉胡萝卜。