青椒干豆腐

原料

豆腐皮: 1张, 鸡胸肉: 100克, 青椒: 1个, 小葱: 1根, 生姜: 两片, 大蒜: 5瓣, 料酒: 20克, 生粉: 1茶匙, 蚝油: 2茶匙, 生抽: 2茶匙, 砂糖: 半茶匙

步骤

1豆腐皮切成菱形,开水中煮过2分钟,捞出沥干备用

2鸡胸肉切片备用

3小葱切成葱花,生姜切成沫,备用

4蒜瓣切片备用

5青椒去籽,去筋,滚刀切,备用

6生粉+水调匀,再加蚝油,调匀

7热油

8葱花、姜末 爆锅

9放入鸡肉爆炒,加料酒,肌肉变白即可

10加入干豆腐翻炒,加生抽

11加入开水,中大火,干豆腐会煮出香味,加盐,加砂糖,调整咸淡

12加入尖椒,翻炒,尖椒很容易熟,翻炒几下即可

13加入蒜片,继续翻炒

14蒜香出来后就要完成了,倒入生粉、蚝油调和的水,勾芡加提鲜。翻炒几下就可以装盘了。完成!

小技巧

不需要放味精或鸡精,最后勾芡时蚝油已经可以提鲜了。如果不介意最后的蒜可以多放点,浓浓的蒜香也是这道菜的特点之一。


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