肉碎蒸蛋(滑蛋心得版)

原料

鸡蛋: 5只, 猪肉(剁碎): 适量, 凉白开: 半个蛋壳量x10, 橄榄油: 少量, 生粉: 少量, 盐: 少许, 生抽: 适量, 保鲜膜: 一张, 打蛋器: 一个

步骤

1打鸡蛋时记得留一个完整的半壳 留着量取水时用 *蛋:水=1:1*

2***先在碗里抹一层薄薄的橄榄油(避免水蛋粘在碗底) •用打蛋器搅拌直至表面*起泡* (筷子虽然是个以一敌十的厨房工具 但想省力的同时把鸡蛋打散到起泡的话 Go get a WHISH!)

3•用蛋壳量取1:1的饮用水(室温 不要热水) •我用了五个蛋 所以用半蛋壳量取水10次

4•猪肉剁碎成沫 加入 盐—酱油—橄榄油—生粉(生粉一定后加哦) **最后加入少量的水把肉沫匀开!(水量为搅拌后刚好被肉吸收完)

5•水蛋进桑拿房之前切记要蒙上一层保鲜膜 不然蒸出来的蛋就会千疮百孔 •沸水进锅 大火 10min 如没加肉末时间可减少

6•浇上生抽就可以开吃咯

小技巧

步骤中加***为Key point 在这里重复一次 •碗内抹油 •肉末加少量水 •蒸前蒙保鲜膜


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