猪肚: ， 鸡胗: ， 冬笋: ， 泡椒: ， 葱姜蒜: ， 盐鸡精: ， 料酒: ， 水淀粉: ， 胡椒粉: ， 香油:
1将猪肚洗净，切下肚尖打花刀再改刀成两厘米的块，鸡胗去底板及筋打花刀，
2将肚尖和鸡胗加入盐、料酒和水淀粉抓匀腌制，冬笋切片焯水，取一碗，将盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、料酒、鲜汤和香油兑成味汁，
3锅内下较多的油烧至七成热，下入肚尖和鸡胗大火炒变色盛出，
4锅内留底油，下入姜蒜片、泡椒段、葱白段、笋片炒出味，再下入肚尖和鸡胗翻匀，淋入味汁快速炒几下装盘