高筋面粉: 500克, 红糖: 120克, 牛奶: 300克, 酵母: 5克, 红糖(夹心)可省略: 50克
1牛奶加红糖小火加热至红糖全部融化,放一边降温。
2高筋面粉当中挖坑,埋入酵母,倒入温热的红糖牛奶,搅拌成棉絮状。
3开始揉面团~刚开始感觉面团有点湿,但是!敲黑板!只要10分钟,真的只要10分钟,你会爱上这个面团~超级Q弹!这是我揉了10分钟的图,是不是“三光”?再揉10分钟就差不多了。
4揉至光滑的面团后,放温暖处进行一发,发酵一小时至2倍大,手蘸面粉戳洞不回弹即可。
5取出面团继续揉15分钟左右,切开面团无气泡为止。这步很关键,揉得越久,蒸出的馒头越好吃!
6将面团擀成20*35的面片,厚度在2毫米左右。在三分之一处散上红糖,用力卷紧。
7用快刀切成大小均匀的小面团,放蒸锅内再发酵半小时。
8冷锅大火蒸15分钟,关火后等3分钟开锅盖,注意水蒸气不要滴到馒头上,开锅!松软的奶香红糖馒头你慢慢品尝吧!
这个配方成品大约在12个左右,红糖心可省略,根据个人喜好添加,不影响口感,也很好吃!做出的成品松软可口,保证你爱上这个味道!