鱼干200: 克， 油50: 克， 料酒2: 勺， 白糖20: 克， 生抽1: 勺， 香醋2: 勺， 青椒2: 个， 红椒2: 个， 葱姜: 若干
1葱姜青红椒切好！另准备一个小碗调制料汁：加两勺糖，加两勺香醋，一勺料酒（可根据个人口味加减）鸡精生抽适量。
2小鱼干洗净！PS：我这是长江边，这种小鱼本地人叫菜鱼，蛮多的。菜场买的是带盐腌制晒8成干的。我买了后，太阳天洗干净，又重晒了一遍！（我晒的9成干）另：不带盐的小鱼干更好，小指那么大的容易煎香！
3锅里加油，烧热，改中小火，放入葱姜，加小鱼干慢慢煎。
4煎出香味后，翻面再煎。煎好后起锅！倒出多余的油！放入青红椒翻炒，炒出香味后，倒入煎好的鱼干，倒入调好的汤汁。翻炒均匀后大火闷干，起锅完成！