白玉北豆腐: 1盒， 猪肉馅: 100g， 郫县豆瓣: 适量， 姜末: 适量， 蒜末: 适量， 花椒面: 少许， 辣椒面: 少许， 淀粉: 少许
1肉馅放一勺料酒，拌匀 姜、蒜切末，备用 豆腐放盐水中泡3分钟，捞出控水
2热锅凉油，放入肉馅，把水分炒出，捞出
3将郫县豆瓣放入锅中炒出红油，加入姜、蒜末，炒香，放入肉沫，豆腐
4加水，稍微没过豆腐，大火，待来锅后，炖3分钟
5收汁，加入水淀粉，搞定
郫县豆瓣酱本身很咸，所以炒菜过程中无需加盐的