茄子: 一个， 猪肉: 500克， 葱蒜: 适量， 干红椒 青椒: 适量， 鸡蛋: 一个， 盐: 少许， 鸡精，味精: 少许， 黑胡椒粉: 少许， 酱油，醋: 少许， 淀粉: 两勺
1茄子切块儿，去不去皮，看个人喜好
2肉切丝或切片儿，看个人喜好
3葱切片，蒜切片，干红椒切丁
4加入鸡蛋，淀粉搅拌均匀
5茄子大火过油，盛出待用
6在锅内倒入适量的油至七成热，倒入葱 干红椒 蒜，翻炒出香味
7加入肉翻炒至变色为止
8加入茄子
9加水淹没过茄子，加入适量的盐，鸡精，味精，黑胡椒粉，醋，酱油
10翻炒收汁，盛出即可
青椒洗去仔，切丝最后点缀即可