姜: 5片， 葱: 适量， 盐: 比普通用量稍多一点， 糖: 少许， 蒜: 2瓣， 红辣椒: 半条， 鸡: 根据个人情况而定
1鸡切成小块，沥干备用。
2姜切片，蒜稍微拍一下，葱切成二三厘米的小段，红辣椒切成辣椒圈，备用。
3锅烧热，倒油，至略微冒烟，放入姜片和蒜，爆香。
4放入沥干的鸡块，大火快速翻炒一两分钟。
5加入比正常量稍多一点的盐，再加入糖少许。
6继续大火不停翻炒5分钟左右至鸡块八成熟，表面金黄。
7放入辣椒圈和葱，一起翻炒一两分钟左右，出锅。
鸡块不用腌，但必须完全沥干，不然鸡肉会变柴！整个过程不用加水或料酒或酱油等液体！只需要持续大火不停翻炒。