原料

豆角: 150g， 鸡蛋: 3只， 肉末: 100g， 生抽: 少许， 鸡汁: 少许， 砂糖: 少许， 生粉: 少许， 鱼露: 少许

步骤

1将豆角洗净切幼粒，把所有调料放入肉末（除鱼露外）拌均匀备用，鸡蛋打散加入鱼露调味提鲜。

2热油锅放入肉末炒散，

3加入豆角粒炒至肉末豆角粒8成熟时，

4将蛋液均匀到入锅里，调较成中小火慢煎，

5煎至蛋液凝固，如果选择蛋饼嫩滑点的可以关火上碟，

6若果要蛋饼二面都香鲜的，则将蛋饼反面再煎至金黄色。

7煎好的蛋饼了上碟。

小技巧

也可以将鸡蛋液加入肉末豆角粒炒散上碟，不必一定要煎成整块形。 加入蛋液后可以盖上锅盖让蛋液加快凝固。