翡翠海鲜炒面

原料

鲜虾6尾,透抽1/2只,青葱2支,洋葱1/4个,红甜椒1/4个,黄甜椒1/4个,面条材料:2公克,中筋面粉339公克,水153公克,抹茶粉7公克,鸡粉少许,姜粉少许,酱油少许

步骤

1.将中筋面粉和抹茶粉混合搅拌后备用。 2.将水和盐混合搅拌均匀后备用。 3.将作法1和作法2的材料混合搅拌均匀,将面团搓揉至光滑后,放置松弛约20分。 4.以杆面棍将面皮杆薄后,再以切刀切出细长的面条备用。 5.鲜虾洗净后,分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分,再放入水中汆烫至虾肉外观颜色变红后捞起,并泡入冰水中备用。 6.将内脏清除干净的透抽洗净,放入水中汆烫约15秒至熟后取出,先泡入冰水中,再取出切成片状备用。 7.青葱洗净切段;洋葱洗净切丝;红甜椒洗净去仔后切条状;黄甜椒洗净去仔后切条状后备用。 8.热锅,倒入适量的油烧热后,放入作法4的材料拌抄后,再加入作法2、3、调味料和面条,快抄后即可起锅。


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