原料

牛腱/牛里脊: 500克左右， 生米: 2小杯， 洋葱（小）: 1个， 蒜头: 3瓣， 姜: 3-4片， 料酒: 1小勺， 六月鲜生抽: 1勺， 耗油: 1勺， 黑胡椒酱: 1-2勺， 红葡萄酒: 1勺， 马苏里碎芝士: 适量， 奶酪粉: 适量

步骤

1经过实验，我发现还得用牛里脊或者牛腱，更酥烂。

2牛肉汆水，洗干净，备用。 我个人习惯是只取牛肉，整锅水都倒掉。

3牛肉倒入高压锅，姜片、黄酒一起倒进去，加适量水，高压锅煮肉功能开启。 我是前一天晚上熬汤，第二天做饭。

4准备其他的食材，洋葱、蒜头切丁，生米洗干净。

5（嫌麻烦可以直接倒点油，忽略此步） 牛肉汤里捞出肥肉部分，小火煸至融化出油。 如果没有成块的肥肉，就用飘在汤上面的油脂，有点汤也没事。

6看！煸出这么多油，右边的肉渣（嫌麻烦可以直接倒点油，忽略此步）

7蒜头下锅，煸至微焦，然后蒜头盛出，扔掉，牛油里面已经满是蒜香啦。

8中火，下洋葱。

9洋葱变色，下生米，翻了均匀，然后加入牛肉块，一起翻炒。

10米粒、洋葱、牛肉翻炒均匀，然后加入1勺红葡萄酒，继续翻炒均匀。

111勺生抽，炒匀。

121勺蚝油，翻炒均匀。

131勺黑胡椒酱，翻炒均匀。

14调味部分结束后，加2-3汤勺牛肉汤，开始焖煮米饭。

15尽量让牛肉及米粒浸泡在汤汁中，然后加盖焖煮； 收干后，上下翻炒一下米饭，再加汤汁，再收干！我觉得两次的程度刚刚好，米粒仍然是一粒一粒的，不会烂。

16第二次的汤汁收至一半的时候，加一点cheese，不要太多，翻炒均匀后，继续加盖焖煮，直到汤汁收干。 然后转大火翻炒，快速收干米粒。

17然后装盘，撒点奶酪粉在表面。

18这是我第一次做的成品，3次收汁，米粒很软，但是太烂啦，我家宝贝不太喜欢。

19看！两次收汁，米饭是一粒一粒的，宝贝很喜欢，所以具体收几次汁，根据个人喜好调整。

小技巧

2次收汁，米饭为颗粒； 3次收汁，米饭较湿软。