原料

小黄鱼: 四条， 姜: 适量切丝， 蒜: 两瓣瓣， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量， 青椒: 五个

步骤

1将小黄鱼去鳞片内脏，清洗干净。青椒，蒜苗，生姜切好备用

2大火将锅烧干，加入菜籽油适量，油温到八成热再加入姜丝，蒜瓣。再加入小黄鱼。

3小黄鱼两面煎至金黄，加入适量的盐，生抽老抽。翻面。再加入料酒，与鱼身平行。

4盖上锅盖闷上十五分钟。再加入青椒闷两分钟。翻面。

5最后加入蒜苗，出锅。

6出锅。

小技巧

老抽量的多少决定菜的颜色深浅。 在闷的过程中切勿多次翻面，容易将小黄鱼翻烂。