香椿: 20g， 鸡蛋: 1个， 面粉: 100g， 水: 适量
1香椿芽焯水之后切碎
2面粉中加入鸡蛋和水搅拌均匀
3香椿芽放进去
4平底锅内倒入油，将面糊薄薄摊开煎至金黄色
5切开，香脆的不要不要的
香椿芽用开水焯一下，颜色由紫红色变为翠绿色。 这样可以去除亚硝酸盐与草酸，减少苦涩味，口感更好，也更加利于营养吸收。