黑芝麻面团: ， 中筋面粉: 100克， 黑芝麻粉: 25克， 水: 65克， 排气面粉: 20克， 酵母: 1克， 奶香面团: ， 中筋面粉: 100克， 奶粉: 25克， 水: 50克， 排气面粉: 20克， 酵母: 1克
1先揉白色面团,把酵母放入温水中活化，奶粉加入中筋面粉中，分次把酵母水加入面粉，用筷子搅拌成絮状，揉成团。黑芝麻面团也用同样的方法揉成团，盖上保鲜膜。 >水温接近手温，36度左右
2把面团放在温暖处发酵一个小时左右，直至撕开的面团有大的蜂窝状。 >冬天夏天发酵的时长不一样，里给的是一个参考时间。
3拿出面团，手腕处用力，在案板上反复按压排气，一边揉一边裹入干面粉。这步很费力气哦！ 好的面团 面团光滑如皮肤，颜色雪白雪白 用手捏一下面不回弹（来自头露）
4把两个面团分别整理成长短一样的长面团
5两个面团分别擀成长方形面片
6黑芝麻面片叠加到奶香面片上，用擀面杖稍稍擀实使其粘合，面片约为3毫米，把不规则的边缘切掉 >如果你铺的干面粉太多，不能很好的粘合，可以给白色面片刷点水。
7把面片上下边缘擀薄，这样做出的造型漂亮。
8至上而下卷起，可以刷点水粘住。
9先把收口要放中间哦！然后朝下放在案板上。
10手起刀落，一刀下去，把他们切成宽约3.5cm的馒头，然后用手滚圆。 >刀切馒头的时候要一刀切，保证切面光滑、平整，不要像光头强锯树一样来回磨，这样做出来的馒头才漂亮
11凉水上锅，旺火急蒸，蒸20分钟后关火，不开盖焖5分钟，热腾腾的馒头出锅啦。 >蒸馒头切记用最大的火，小火蒸出来的馒头夹生。蒸熟之后不要开盖，焖5分钟，马上开盖馒头的表面遇冷收缩，会像雨打的沙滩坑坑洼洼。
12切开看一下组织
13超有弹性是不是？
1.面粉分为低筋、中筋、高筋三种，咱们吃的一般就是中筋面粉，做蛋糕、饼干需要低筋面粉，成品更疏松。做面包需要高筋面粉。 2.水请先预留出10-20克，水量是根据面粉的品牌，当地的湿度等因素确定的，上下浮动10克很正常，请根据自己的情况尝试后确定。新手妈妈蒸馒头强烈建议准备一个电子秤，按照配方来，如果做失败的话，很容易打击自信心哦。 4.蒸馒头面粉和水的比例一般为2:1，注意是一般哦！ 5.一次可以多做点，吃不完的可以在冰箱冷藏保存3天，冷冻可以保存7天。 6.不喜欢喝奶的小朋友，可以多放点奶粉，给宝宝增强营养。