姜: 4～5个， 鹅和鹅杂: 一只， 葱最好是火葱就是小葱取葱白: 十几根， 白胡椒粉: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 辣椒: 个人口味， 味精或鸡精: 适量， 蒜瓣: 1整个的量
1鹅和鹅杂清水洗净 葱取葱白切段 姜切丝 干辣椒切开 蒜剥开
2鹅与鹅杂清水入锅 加姜片 煮开 煮熟后取出 晾凉 （这里鹅杂易煮 可提前取出 鹅煮到用筷子可扎透即可）鹅汤留备用
3做汤 动物油（鹅油最好没有的话用鸡油 再不行植物油也可以 但是动物油味道会更香）一勺（多一点）8成热下姜丝蒜瓣 然后下葱白 最后下辣椒 待香味出来之后下鹅汤煮开 不喜欢调料在里面的可以等煮开后捞出 加盐 适量糖 味精 最后加适量胡椒粉 （汤味道要调重一点 因为是浇汤 不是煮 太淡了会使最后成品味道太清淡）
4鹅切块 鹅杂切好摆放整齐 浇汤 放葱叶香菜点缀 即可
5冬季火锅的话可以增加配菜 粉丝 香菜 白菜心 菠菜 豆腐等等
这道菜夏天可以冷吃 冬季可以热吃当火锅 实在是一道四季皆可的食物