原料

嫩豇豆: ， 红辣椒: ， 花椒粒: 一小把， 盐: ， 高度白酒: 少许， 酸豇豆: 300g， 牛肉末: 200g， 泡辣椒: 5个， 姜: 3片， 小葱: 1根， 生抽: 少许， 白糖: 少许

步骤

1准备原料：嫩豇豆（择去豇豆两头，洗净，晾干水分），红辣椒（洗净，晾干水分），花椒粒一小把，盐（也可用粗盐），高度白酒少许

2取干净的炒勺，倒入足量水，放入盐和花椒粒，熬煮至盐全部溶解

3盐水彻底晾凉之后，放入豇豆和红辣椒，再放入少许高度白酒，盖严盖子，在阴凉处放置7天左右即可食用

4酸豇豆和泡辣椒分别多洗几次，去除多余的盐分，分别切成碎末

5葱姜也切成碎末

6锅内倒入油，烧热，放入葱姜碎和泡辣椒末，爆出香味

7下牛肉末翻炒

8牛肉末变色后，不断翻炒，直到炒干汤汁

9放入酸豇豆末，翻炒均匀

10依次加入少许生抽、白糖，调味后，翻炒均匀即可出锅