啤酒茄汁焖牛腩

原料

牛腩: , 啤酒: , 西红柿: 三个, 土豆: 两个, 洋葱: 一个, 葱: , 姜: , 蒜: , 山楂干: , 红椒: , 红烧汁:

步骤

1将牛腩切成块

2将切好的牛腩氽水去除血水和杂质捞出

3西红柿去皮切块,土豆和洋葱也切成块

4锅内倒油后放入红椒葱姜蒜爆香

5加入氽好的牛腩快速翻炒

6倒入红烧汁上色

7炒好的牛腩装入砂锅内

8放入山楂干

9倒入一听啤酒

10啤酒煮开后加入土豆

11土豆放入后将锅煮开,改小火煮炖几分钟

12然后打开锅继续放入切好的西红柿块

13小火将锅煮至西红柿变的软烂后放入洋葱

14用小火继续将所有食材煮至汤汁变浓后关火,盖上盖子继续用余温焖.然后加少许食盐调味即可食用

小技巧

1 牛腩入锅氽烫的时间不易过长,时间太长会让肉质变硬,捞出冲洗时要用热水冲洗 2 西红柿一定要去皮,这样煮出的牛腩汤会更细腻 3 我用的砂锅有些小最后放入西红柿煮烂后汤汁有些溢出,这样啤酒的量可以减半, 4 让牛腩快速炖烂的小方法有:放入山楂,啤酒或者滴几滴食醋, 5 山楂所含的解脂酶让肉质可以更快变烂. 6 啤酒里面也是含有很多酶,可以软化牛肉的活性,使之鲜美细嫩


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