发酵面团：: ， 高筋面粉: 75克， 新鲜酵母: 12.5克（干酵母4.5克）， 牛奶: 75克， 主面团: ， 黄油: 75克， 细砂糖: 50克， 盐: 3克， 蛋: 87.5克， 高筋面粉: 100克， 低筋面粉: 75克， 酒渍葡萄干: 60克
1发酵面团中的新鲜酵母用温牛奶化开后，加入高筋面粉搅匀，发酵至2倍大
2将软化的黄油与细砂糖、盐充分搅匀后，加入蛋搅匀，加入前面的面团中搅碎
3将主面团中的高、低粉加入2中揉至表面光滑。（理想状态是面团非常软、黏，需要一定的耐心来对待它，所以我觉得我放水少了）
4揉好的面团加入沥干的葡萄干揉匀后松弛20分钟（也可以放入冰箱冷藏，冷藏后的面团取出，无需回温，排气，整成圆形，松弛15分钟）。松弛面团的同时准备模具：Kugelhopf模表面涂黄油，均匀地粘上杏仁片
5松弛后的面团中间插出洞，放入模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵不需要很充分，书上写的是3/4，发得稍多一点儿，接近2倍，烤焙的时候面团又长高了一些
6入预热190℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。出炉后立即脱模，放凉后表面筛上糖粉