面: 500克， 肉馅: 300克， 韭菜: 500克， 虾仁: 6只， 十三香: 满一勺， 盐: 10克， 白胡椒: 少许， 糖: 少许， 味精: 少许， 大豆油: 少许， 香油: 少许
1和面，少量多次加水至没有干面，醒20分钟左右。
2韭菜去掉根部后切小段，做馅准备。大豆油香油少许倒入韭菜中轻轻拌匀，看到韭菜油亮亮的即可。
3肉馅打水搅匀，搅拌不动时就加一点水，同样少量多次进行，总共加不到2碗水左右。水打得多肉馅其实更鲜美，并不是掺假啊哈。
4肉馅和韭菜搅拌均匀。加入十三香满满1勺，白胡椒洒五六下即可。盐糖味精融少量水里后再加入馅中一起拌匀。
5剥虾，去虾线。虾6只，每只中间劈开再切6下，一共72个。因为面和肉馅一起也可以做70个左右的饺子，配套。
6擀饺子皮，尽量圆，平滑。
7包饺子。除了饺子馅，每个饺子里再塞一个小虾块。馅量大小看个人喜好，个人比较喜欢厚皮小馅儿的比较筋道。薄皮大馅需要好好练习捏饺子的手艺喔！
8水煮开放入饺子。
9饺子捞出，大功告成。