少量油: ， 白糖: ， 开水: ， 大料（八角，花椒，姜片，桂皮，辣椒，麻椒）: ， 盐:
1冷锅放少量油，放入白糖，小火慢慢熬制，用勺子慢慢搅拌！
2等到白糖熬制成出糖色并起泡的时候，赶紧加入开水，这时汤汁已经形成红褐色（熬糖色使菜品容易上色出味道，而且可以减少老抽的分量，防止卤味发涩）。
3把鸡腿鸡爪过开水，去浮沫和脏东西，捞出用凉水洗干净
4把鸡腿鸡蛋这些放入汤汁中，加入大料、辣椒、盐等，大火熬制十几分钟快速上色，然后在慢慢小火炖，直至鸡腿肉完全熟为止。
5喜欢肉烂的朋友可以多炖一会儿，如果觉得糖色颜色不够深，可以适当加点老抽生抽，还可以加入自己喜欢的菜，比如海带、木耳，油豆皮等！