高筋面粉: 250克， 全买面粉: 250克， 红糖: 20克， 干酵母: 6克， 红茶（味道浓郁的品种）: 一包， 沸水（冲茶）: 300克， 葡萄干: 45克， 无盐黄油: 40克， 盐: 2克， 甜酒: 适量， 肉桂粉: 2克， 核桃仁: 几片
1葡萄干用甜酒浸泡备用。除黄油和盐外，粉类加入晾凉的红茶水混合成团，保鲜膜覆盖静置30分钟，揉面揉至光滑基本出筋后，加入黄油，盐，继续揉至完全出筋。
2加入沥干切碎的葡萄干，揉均匀。盖保鲜膜或倒扣面盆醒发，室温。或冰箱冷藏醒发一夜。
3醒发至手指按下后不反弹。
4排气，保鲜膜覆盖静置15分钟。整形，放入核桃。醒发至两倍大，割包，筛少量面粉装饰。
5上下200℃烘烤15分钟加盖锡纸，180℃继续烘烤45分钟。
6出炉，出模，晾架晾凉。完全冷却后盖亚麻布或餐巾，干燥处保存。请尽量不要用保鲜袋保存，不要放入冰箱，这样会使面包老化。若烤的多吃不完的可冰箱冷冻，是的，冷冻，吃之前提前拿出解冻，最大限度保存风味。
7外脆内软，几毫米厚的脆香外壳搭配内里柔嫩的青葡萄干。这个分量够两个人的两顿早餐，搭配牛奶、水果，健康营养美味。
手工和面时，可以揉几分钟，盖保鲜膜静置10分钟再揉。多反复几次，效果一样好，还省力。 豆瓣：鹿塔塔