鲢鱼头: ， 火腿: ， 香菇: ， 冬笋: ， 上海青: ， 小料: 葱姜， 调料: 盐糖味精，料酒，胡椒粉，老抽，陈醋
1鱼头洗净切开
2香菇，冬笋切片，焯水
3小料备用
4上海青修整齐，焯水，围边
5火腿蒸熟切片
6配上葱姜，料酒，胡椒粉，盐，腌渍，上锅蒸七八分钟
7鱼头取出，拆骨
8炒小料，放入冬笋，香菇，火腿，再放入鱼头，料酒，老抽，陈醋，盐糖味精调味，烧制入味后勾芡，淋油即可
形态完整，口味咸鲜