茄子: 1个， 油: 适量， 淀粉: 适量， 糖: 少许， 鸡蛋: 1只， 酸辣椒: 少许， 面粉: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量
1先将去了皮的茄子切成条状放面粉汁里裹汁，面粉里加适量盐和一个鸡蛋
2中火热油下茄条炸至金黄捞出备用
3这是炸好的茄条，凉一会回锅再随便炸一次摆入盘中
4另起油锅炒酸辣椒，将调好的汁（芡粉.生抽.白糖）加入炒好的酸辣椒里勾成芡汁，撒入葱节关火，淋入炸好的茄条上，完工
茄子去皮切条后就赶紧放入调好的面粉汁里，以免变色