原料

材料：中筋面粉3杯，蛋10颗，青葱1把，干酵母粉1小匙半 调味料：盐1小匙，花椒粉1/4小匙，香油6大匙，二砂糖2大匙，白胡椒粉1/4小匙

步骤

1.取一个容器，先倒入中筋面粉、二砂糖、干酵母粉和大约1又1/4杯的水，以筷子搅均匀，再以手抓捏成团状 2.然后加入1小匙沙拉油揉至面团光滑滚圆，再盖上盖子放置发酵40分钟至2倍大备用 3.取一个碗，加入葱花、盐、白胡椒粉、花椒粉和3大匙香油拌匀后，放至葱花变软成为香葱备用 4.将发酵好的面团，先拌入3大匙香油使面团油滑，再分成10-12等份后，取1球压平，再包入1大匙香葱，然后将收口捏紧，再放在抹上油的桌板上压平 5.接着放入烧热油的平底锅中，煎至两面金黄后，先移至锅边，再在空出来的地方，打入蛋并以锅铲戳破蛋黄，然后将煎好的饼贴上，再略微煎一下即可完成 6.食用时可搭配酱油膏和辣椒酱一起享用 厨师叮咛： *面团也可以放入高密度的塑胶袋中包紧，再放入冰箱中冷藏低温发酵1个晚上