茄子: 3个， 葱: 适量， 豆瓣酱: 适量， 蒜: 4瓣， 醋: 适量， 糖: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 盐: 克， 辣椒: 1、2个， 肉糜: 100g， 生粉: 适量， 料酒: 适量
1茄子 洗净 切块 大蒜 去皮 切末 肉糜 加1汤匙生粉、0.5汤匙料酒 拌匀 （肉糜化冻来不及 直接用现成的肉圆了）
2葱 洗净 切段 辣椒根据耐辣程度 去籽 切末
3热锅 冷油 （油多一点） 加入茄子 小火 （茄子吸油） 而后 辣椒爆香 倒入肉糜 翻炒
4茄子 和 肉糜一起翻炒
51汤匙 老抽、2汤匙 生抽、1汤匙醋 加少量水 滚煮 茄子煮软
6加 适量盐糖 少量醋 调味 加葱花 起锅