红斑鱼: 1斤， 蒜头: 两瓣， 萝卜干: 三分之一个， 芹菜: 少量， 豆豉: 1小勺， 油: 适量， 鱼露: 一勺
1将蒜头切碎，萝卜干切片，芹菜茎切段
2放少量油热锅，然后依次放入蒜蓉，豆豉炒香
3继续放入萝卜干，翻炒至萝卜干稍微回缩后，将红斑鱼红斑鱼倒入翻炒
4大火翻炒后，湿入适量的水，小火，盖上盖子，时间视鱼大小而定，一般3～5分钟即可，打开盖子后放入芹菜翻炒几秒即可关火上盘。