原料

肉糜: 300克， 绢豆腐: 300克（家里正好有木棉豆腐，所以这次我用了木棉豆腐）， 面包糠: 200毫升杯子1杯， 洋葱: 中等尺寸半个， 鸡蛋: 1个， 鸡精: 2小勺， 盐: 1/4小勺， 胡椒: 1/4小勺， 肉蔻粉: 1/4小勺， 酱汁番茄酱: 4大勺， 酱汁中浓ソース（日式炒面常用酱，英文是Worcestershire sauce）: 2大勺， 酱汁料酒: 3大勺， 酱汁味醂: 2小勺

步骤

1洋葱切小粒（我是用机器打成小粒，手切感觉眼泪会直飙）

2豆腐用打蛋器弄碎拌匀，在里面加入面包糠，让面包糠充分吸收豆腐的水分（这一步这次做的时候我偷懒，直接混合之后用手捏碎的，结果不是很均匀，所以还是把豆腐均匀的变成豆腐泥的状态比较好）

3将除酱汁以外的材料通通加入，拌匀（食材里写着盐，胡椒的分量都是参考值，完全可以自己按中餐的做法来调节，因为之后沾酱料吃，所以本身盐放的不多，如果减肥等原因不沾酱料，吃原味的，盐要多放一点点，按自己平时的口味来调节。另外，肉蔻尽量不要省略，它和肉类料理真的很搭，这一次家里正好用完了，没有放，感觉味道下来了一个台阶。）

4平底锅放少许油，按自己喜欢的大小捏汉堡肉。

5煎到汉堡肉上色。

6翻面

7煎到上色后，往锅子里倒水，100毫升以上，盖上盖子中火蒸，

8直到汁水差不多被收干，关火，需要冷冻的分成小包装装好，等冷却后放冷冻

9酱汁的做法就是所有东西放一起加热，拌匀。

10在热乎乎的豆腐汉堡肉上浇上酱汁，拍照开吃。

小技巧

在形状上，除了做成汉堡肉造型，我常常做成肉丸子，冷冻起来，放颗大白菜，就是肉丸子汤，绝对是道美味的快手菜～ 在口味上，可以用方子里的酱料配方，可以自己做自己喜欢的口味，糖醋的，XO酱的，麻辣的，放一堆大蒜做成蒜蓉的，可以做成千变万化的味道…当然，只放盐原味也很好吃，减脂的时候特别适合～