原料

瘦肉200克　　水发木耳70克　　泡椒末30克　　香葱2棵　　生姜1小块　　大蒜5瓣　　淀粉适量　　食用油40克　　酱油1大匙　　高汤大匙　　香醋1小匙　　精盐1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

步骤

1.将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱、姜、蒜洗净切末； 2.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、味精、水、淀粉调成鱼香汁； 3.锅内放油，烧至五成热时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳和鱼香汁倒入，急炒几下即可。 注意 色泽红亮，酸辣咸甜。切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。