草鱼: 1条， 北豆腐: 300克， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 花椒: ， 大料: ， 干辣椒: ， 花雕酒: 150ML
1鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段
2豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎
3锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香
4放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中
5加入水没过鱼，放入加醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖
6转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可
做这道鱼记得最好不翻动它。