黄瓜: 1根， 鸡蛋: 1~2个， 小香葱: 适量， 盐: 适量， 麻油: 适量， 料酒: 一点点（可省略）
1准备食材:黄瓜、鸡蛋、小香葱。
2黄瓜切薄片，香葱切葱花。
3鸡蛋打入碗中，加一点点料酒，也可以不加。
4鸡蛋搅打成蛋液。
5锅中倒入适量开水，放入黄瓜片，加入适量盐，烧开。煮5分钟左右。
6沿着锅边倒入鸡蛋液，等鸡蛋稍微凝固，用筷子顺着一个方向画着圈搅动几下，形成蛋花。
7最后放入葱花，淋上麻油即可。
1、放入黄瓜片后，可以加入一点玉米油之类没有特殊味道的食用油，这样利于保持黄瓜的清新颜色。2、煮的时候最好不要盖锅盖，也是为了保持黄瓜的绿色。3、黄瓜去不去皮都可以，根据自己的习惯吧。