鸡爪: 6只， 小米椒: 10个， 酱油: 适量， 蚝油: 适量， 姜: 3片， 生抽: 适量， 大蒜: 4瓣， 盐: 适量， 啤酒: 一小碗， 葱段: 3段， 香叶，花椒，大料，桂皮: 适量
1先将鸡爪洗净，剪下鸡指甲，在划几道小口，方便入味
2将锅中放入水，加入调味料，盐、鸡精、香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、葱、姜、蒜、辣椒段、我还少放了一点枸杞，根据自己喜欢的口味放置就好，最后放入鸡爪。
3快要开锅时放入一小碗啤酒，当时就会起沫，用勺撇清就好，将鸡爪熟之用筷子一按就破就可以了，然后把鸡爪用凉水冲下就可以炒了
4这是放少许的油，加入葱姜蒜，小米辣，炒出香味即可放入鸡爪这时少放生抽 老抽，可以稍稍偏咸一点，再加入盐在炒一会，因为煮的时候加的调料很多，炒的时候的就省事了。 放入少许开水小火收汁，最后关火，一道美味的香辣凤爪就做好了。
看着繁琐其实没有那么麻烦，就在你煮鸡爪的时候加入各种调味料，炒的时候就会很快，根据自己吃的辣度放就可以了。希望可以帮到你们！