原料

高筋面粉: 250克， 鸡蛋: 蛋黄1个， 白糖: 40克， 盐: 2克， 黄油: 30克， 酵母: 5克， 水: 100克适量添加少许， 虾饼: 斤， 料酒: 2勺， 白胡椒: 少许， 面包糠: 黄色， 圆球生菜: 少许

步骤

1除了黄油，将所有的材料和好揉至光滑。

2加入黄油，盐继续揉至出膜或者不粘手。分成小剂。放入温暖地方发酵至两倍大。蛋黄液加水稀释涂上，撒上芝麻。烤箱预热175度，13分钟。汉堡皮做好了。

3虾饼制作：将虾肉去肠轻轻敲打碎，加入料酒，白胡椒，蛋清顺时针搅拌三分钟。分成小分量，沾点面粉，裹上面包糠。中火入油锅炸至熟，再大火快速的捞一遍。这样出来的虾仁又脆又香。

4将做好的面包对切放入炸好的虾饼，撒上菠菜碎或圆球生菜挤上蛋黄酱，番茄酱即可！

小技巧

制作汉堡皮的时候控制好水量，分成小剂量一个个圆圆的，这样烤出来的汉堡皮不会憋下去不好看。