原料

南方浅紫色茄子: 一根粗的， 肉馅: 少许， 调肉馅：: ， 盐: 少许， 料酒: 适量， 海鲜酱油: 适量， 鸡精: 一勺， 香油: 一点点， 葱末: 少许， 姜末: 少许， 鸡蛋: 一只， 淀粉: 一勺， 糖醋汁：: ， 豆瓣酱: 一勺， 番茄酱: 两勺， 洋葱粒: 少许， 香葱粒: 少许， 料酒: 一勺， 开水: 适量， 白糖: 两勺

步骤

1肉馅加入调味料调匀。

2茄子按横截面切圆形厚片，大概一厘米厚，中间切开不切断。拍上干淀粉，夹肉馅，下油锅炸成焦黄酥脆摆盘。

3起油锅，炝锅后糖醋汁放入，熬至开锅后粘稠为止，浇在茄盒上，撒上葱粒，即可。