面粉: 2-3杯， 基围虾: 20只， 茄子: 4-5个， 青椒: 4个， 料酒: 少量， 盐: 少量， 香油: 少量， 酱油: 少量， 白胡椒粉: 少量
1用40度左右的水将小麦粉合成微软的面团，放置12-24个小时
2将新鲜基围虾剥皮并去除去沙线，加入少量料酒、盐、酱油、白胡椒粉腌制
3将线茄子对半切后放入蒸锅，开锅后蒸3分钟，取出室温冷却
4青椒去籽切碎，倒入切碎的基围虾中，再放入切好的茄丁，根据自己的口味加入适量盐、香油，搅拌均匀
5面皮擀成长椭圆形，将馅放在椭圆一侧，对折
6捏褶
7用180度的锅，油热后分别煎茄盒两面至金黄色
8完成啦
虾仁可用扇贝、蚬子代替