芒果千层蛋糕(小雪堆)

原料

饼皮: , 低粉: 60g, 玉米淀粉: 30g, 牛奶: 250g, 黄油: 30g, 鸡蛋: 3个, 细砂糖: 30g, 夹馅: , 淡奶油: 300g, 细砂糖: 30g, 椰蓉: 适量

步骤

1黄油用隔热水化开,鸡蛋打入碗中,加细砂糖搅拌均匀加入面粉和玉米淀粉搅拌均匀,倒入黄油搅拌均匀,最后倒入牛奶搅拌均匀,这时候可能有很多颗粒,可以过筛一遍,筛子里的过滤出来的颗粒用手动打蛋器搅两下就筛过去了,这个顺滑的面糊就可以煎饼皮了

2小火加热不粘锅,倒入一勺面糊,晃动锅子摊匀,待表面凝固就可以移到盘子中晾凉

3我做的是6寸的,所以每次摊好一张皮再等下一张皮凝固的时候都会用6寸慕斯模切掉边缘,选一张最大最圆的不要切,铺在最外层

4全部饼皮摊好后放入冰箱冷藏

5芒果去皮去核切片

6淡奶油加细砂糖打发至可以裱花的状态

7一层饼皮,一层奶油,一层芒果片,再一层奶油循环这个动作。饼皮边缘可以涂的薄一点,这样更容易操作,但是出来的形状是半球形的

8最大的那张饼皮铺在最外层

9表面再抹上一层薄薄的奶油,撒上椰蓉就好啦


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