干贝: 30粒， 鸡蛋: 3个， 马蹄: 10个（可用半个梨代替）， 葱: 少许， 小肥肉: 少许（不喜欢的可以不加）， 盐: 少许， 鸡精: 少许
1干贝放入碗里，加入温水，浸泡两个小时。两个小时后把水和干贝一起倒入锅中，大火烧开后转小火5分钟左右。捞出干贝，放入纱布中，趁热用手把干贝搓成丝，越细越好。干贝的水留着不要倒掉，可以另外用碗装起来留着以后煮面条或者煮汤用。
2在煮干贝的时候，把蛋打好，搅匀。把马蹄（或者梨）和肥肉末（不喜欢的朋友不加也可以）切成丁。
3材料准备好了。把梨和干贝丝，肥肉末全部加入蛋液里，加一点点的盐（因为干贝本身会咸）和鸡精，朝着一个方向快速搅拌，直到四者充分混合即可。
4锅烧热加入油，然后把搅拌均匀的蛋液倒入锅里，开大火，用铲子（我用筷子，感觉这样更方便让蛋液不粘合）快速翻炒，不要让它们凝固，蛋液开始慢慢变得蓬松后改小火，继续翻炒2分钟，加上葱花就可以出锅装盘了。
5趁热吃，很美味?
这道菜老少皆宜，而且特别下饭。用勺子舀一勺干贝炒蛋和米饭混合在一起吃，更是美味中的美味。快来试试吧?