原料

水油皮：: 油酥：， 普通面粉100g: 普通面粉67g， 白糖10g: 抹茶粉3g， 猪油或者黄油40g: 猪油或者黄油30g， 水40g: ， 麻薯：: 馅料：， 糯米粉35g: 自制红豆沙180g左右， 粘米粉或者玉米淀粉10g: ， 糖12g: ， 牛奶60g: ， 黄油5g:

步骤

1将水油皮中所有材料放到面包机中开启揉面功能，差不多30分钟左右

2用这个时间制作麻薯。把除了黄油以外的材料全部搅拌均匀，盖上保鲜膜水开后蒸20分钟直到液体全部凝固

3水油皮揉出手膜就可以了

4继续，制作油酥部分！将油酥部分全部材料用按压的方式揉成柔软的面团

5全部揉好的面团盖上保鲜膜醒发30分钟

6蒸好的麻薯加上黄油，揉匀，直到全部揉进去

7揉好的麻薯盖上保鲜膜，晾凉待用

8醒好的水油皮和油酥分别分成6份

9一个水油皮包住一个油酥

10包好后，收口朝下

11压扁后擀成长椭圆形

12从上至下卷起，醒15分钟左右

13再次压扁后，擀成比第一次更长的长椭圆形

14自上而下卷起，醒发15分钟

15用这个时间把麻薯和豆沙分好！10g麻薯，15g豆沙

16豆沙包裹住麻薯

17滚圆待用

18将醒好的面团从中间一分为二，切口朝上，擀开

19翻面后放上馅料

20包好，收口朝下，整理形状

21烤箱预热150度，10分钟！烘焙20分钟左右，直到酥层全部打开

22美味的抹茶红豆麻薯酥就做好了！还做了同版本的绿豆肉松麻薯酥和云腿酥

23味道也是棒棒哒

小技巧

1.油酥和水油皮的软硬度要基本一致 2.醒发时间一定要单位 3.低温烘焙能尽可能的保证成品颜色