简介

这种香葱鸡蛋卷饼其实是日本omelette的改编版。可以按个人喜好加入火腿丁或者其他食材。日本omelette的做法是不用把蛋饼移除锅，直接卷到锅的一边再下第二次蛋液。但我个人觉得这样更简单，不容易把蛋饼弄破，做出来效果差别也不是很大。

原料

鸡蛋6个，小葱1根，盐少许，胡椒少许，食用油少许

步骤

1、鸡蛋打散，加入葱花、盐和胡椒。 2、平底锅刷上薄薄一层油，舀一汤勺鸡蛋液，摊满整个锅底，小火慢煎。当表面蛋液凝固后，摊出放在菜板上。 3、重复做4个，直到蛋液用完。 4、把蛋饼重叠在一起，然后从一端卷起，放置稍凉后即可切段装盘了。

小技巧

鸡蛋液一定要用小火慢煎，否则上面还是稀的底下就糊了。