南瓜: 500克， 黄瓜(配盘用): 50克， 咸蛋黄: 3个， 淀粉: 100克， 白糖: 少许， 盐: 少许
1南瓜洗净、去皮，放入盆中，加一勺盐，充分拌匀，腌制约20分钟。
2上一步的盐分腌制使得南瓜出水，去除水分后，再将每一根都充分裹上淀粉。厨房小白的我事后问妈妈为何这样，她说这样炸时可以减少油溅。??
3将南瓜条放入油中炸，油没入南瓜条，注意不要太焦，酥黄即可，我第一次做有一点点炸过头，外观上有些稍黑，不过吃起来还好。?
4鸡蛋取蛋黄蒸熟再碾碎，放入盐(也可直接买熟的咸鸭蛋)，入油锅，出现泡沫状即可。
5将南瓜块放入锅中与蛋黄一起炒，出锅，放入盘中，并用新鲜黄瓜装饰。外酥里绵，咸中伴甜，金黄色的蛋黄焗南瓜就做好了。
炸时注意色泽，酥黄最佳。 裹淀粉要认真充分。